Register
A password will be e-mailed to you.

أسهل 3 أطباق رمضانية من المطبخ الجزائرى

أسهل 3 أطباق رمضانية من المطبخ الجزائرى

طاجين الكفتة بالفريك على الطريقة الجزائرية

المكونات

  • كوب من الفريك الناعم
  • كوب ماء ساخن
  • نصف كيلو من اللحم المفروم
  • بصلة مفرومة
  • هريسة طماطم حارة
  • صلصة
  • بهارات لحم
  • كركم
  • ملح
  • فلفل أسود
  • ملعقة الدقيق الأبيض
  • كوب من الحمص المسلوق
  • زيت زيتون

طريقة التحضير

  • يتم إضافة الماء الساخن على الفريك لمدة ربع ساعة.
  • يضاف البصل واللحم والتوابل مع الهريسة والطماطم ثم تقلب جيداً.
  • يشكل من الخليط كرات صغيرات
  • تغطى الكرات الصغيرة بالدقيق.
  • نقوم بتحمير الكرات فى القليل من زيت الزيتون.
  • فى إناء آخر يتم وضع القليل من الزيت مع بصلة مقطعة ناعم مع الملح والفلفل والهريسة والكركم أيضاً.
  • يتم إضافة كوبان من الماء مع كوب الحمص وكرات اللحم المقلية.
  • تترك على نار هادئة حتى مرحلة الغليان ويزين الطبق بالكسبرة أو البقدونس.

شوربة الحريرة الجزائرية

المكونات

  • كيلو من لحم الغنم
  • بصلة مقطعة قطع متوسطة
  • جزر مقطع قطع متوسطة
  • ثمرتين من الطماطم المبشورة
  • ملعقتين من صلصة الطماطم
  • كوب من الحمص المسلوق نصف سلق
  • باقة من الكرفس والكسبرة الغير مقطعة
  • ملعقة من الدقيق الأبيض
  • ملح
  • فلفل أسود
  • بابريكا
  • قرفة ناعمة
  • زيت زيتون

طريقة التحضير

  • نضع أربع ملاعق من زيت زيتون مع اللحم وتشوح جيداً.
  • يضاف البصل والجزر مع الطماطم والحمص.
  • يضاف التوابل والملح مع معجون الطماطم.
  • يضاف الكرفس والكسبرة.
  • يغطى الخليط بالماء حوالى 2 لتر ويغطى حتى ينضج لمدة 45 دقيقة.
  • نقوم بإزالة الكرفس والكسبرة.
  • يتم طحن الخليط ويترك على نار هادئة.
  • يتم وضع ملعقة الدقيق مع ملعقتين من الماء فى طبق صغير ويقلب جيداً وتوضع على الخليط حتى يتكاثف القوام.
  • تترك لمدة دقيقتين ثم توضع فى أطباق الشوربة وتزين بالقليل من الكسبرة المطحونة.

طريقة عمل الدجاج بالزيتون

المكونات

  • دجاجة كاملة غير مقطعة
  • جزر مقطع شرائح رفيعة ومسلوقة
  • طماطم مقطعة صغيرة
  • زيتون مخلل
  • بصل مفروم
  • ثوم مفروم
  • طماطم
  • كسبرة خضراء
  • بقدونس مفروم
  • بابريكا
  • قرنفل مطحون
  • ملح
  • فلفل أسود
  • قرفة ناعمة
  • القليل من جوزة الطيب المطحونة
  • كركم
  • حبهان مطحون
  • زيت الزيتون
  • زبدة

طريقة التحضير

  • يشوح البصل مع القليل من الزيت والزبدة ويضاف إليه الثوم المفروم حتى يصفر لونهم.
  • يتم إضافة التوابل كلها والطماطم المقطعة مع البقدونس و الكسبرة.
  • يضاف كوب ونصف من الماء حتى تأتى مرحلة الغليان.
  • نقوم بتحضير الدجاج و يتم فتح فتحات صغيرة من الظهر بالسكينة ويضاف إليها عصير الليمون وزيت الزيتون.
  • توضع الدجاجة مع الصلصة التى تم تحضيرها ونقوم بإضافة نصف كوب من الماء.
  • يتم تهدئة النار على الدجاجة.
  • يتم وضع الدجاجة فى الفرن لمدة 50 دقيقة في طاجن كبير فى الفرن.
  • نضيف على الصلصة الليمون المخلل والزيتون المخلل والكسبرة.
  • يتم التقديم للدجاجة مع الصلصة والكسكسى أو الأرز الأبيض.