الخردل وفوائده 

الخردل وفوائده 

يعد الخردل واحد من أهم أنواع الأعشاب وأيضًا ومن أكثر التوابل استخدامًا في تحضير الأكلات المختلفة وهو ما يعرف في المطاعم باسم المستردة، ويسهل الحصول عليه فهو من المتاجر الشهيرة التي تقوم ببيع البهارات ونجدها على شكل حبوب أو بذور، وحتى يأخذ هذا اللون الأصفر يتم مع الليمون  والملح والخل ويضاف إليهم مجموعة أصناف أخرى، ويوجد لبذور الخردل العديد من الفوائد الصحية لصحة وجسم الإنسان، فهو يحتوي على مجموعة كبيرة من القيم الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للأكسدة التي تخلص الجسم من السموم والالتهابات.

نبات الخردل

هو عبارة عن نبتة من الأعشاب التي تنتمي إلى فصيلة الكرنب وتكون في ارتفاع يتراوح ما بين متر إلى ثلاث أمتار، والموطن الأصلي له هو دول حوض البحر المتوسط ومن الممكن زراعته في الأماكن التي تكون ذات مناخ معتدل مثل منطقة السهول في كندا والولايات المتحدة الأمريكية وإنجلترا.

وهي محصول سنوي ينمو كل عام أو عامين بحيث تبدأ زراعته في فصل الربيع ويتم حصاده عندما مع بدايات فصل الخريف، وهو يحتوي على مركبين يحتويان على نسبة من الزيوت النباتية تمزج بين الحارة والمتطايرة وهذا ما يعطي الخردل هذا المذاق المميز.

والخردل ينقسم إلى ثلاثة أنواع هي الأبيض والأسود والبني ويمكن أن نجد هذه البذور أما مطحونة أو مجففة وكلا منها لها استخدامها ويستخرج منها أيضًا زيت الخردل الذي له العديد من الفوائد الصحية.

شاهد أيضًا: هل زيت الخردل مفيد للدوالي

تاريخ الخردل 

يعود وجود الخردل منذ عصور ما قبل الميلاد ولقد تم استخدامه اليونان والرومان في أكلاتهم وخاصة الصلصة واللحوم وماء التونة وفي الأسماك، ولقد أتى ذكره في القرآن الكريم وتحديدا في سورة الأنبياء وفي عام 1220م بدأ ظهوره في فرنسا.

وتم إنشاء جمعية لصناعة الخردل والقائمين عليها عملوا على تطوير كل الوصفات الخاصة بالخردل، ولقد وضعت هذه الجمعية قوانين للحد من المخالفات وإلزام الجميع بالقواعد الصحية، وبعد مرور الكثير من الوقت أصبحت صناعة الخردل في توسع كبير وأصبح إنتاجها وفير.

أنواع الخردل 

  • بالبحث عن أنواع الخردل وجد أنها تقدر عددها بحوالي أربعين نوعا، ولكن الأكثر استخدامًا من بينهم هم ثلاثة أنواع فقط وهو الخردل البني والخردل الأبيض والخردل الأسود، وتوجد أما في صورة بذور وحبوب أو مطحونة أو ما يطلق عليه دقيق الخردل.
  • الخردل البني أو ما يطلق عليه الخردل الهندي ولكن اللون الأصلي هو الأصفر ولكنه ذو درجة غامقة وأما عن نكهته فهي حارة وذو رائحة أيضًا.
  • الخردل الأبيض وأما عن بذوره فهي ذات لون أبيض ويحتوي على مواد مضادة للأكسدة.
  • الخردل الأسود فهي حبوب سوداء اللون تتميز بنكهتها الحارة والشديدة وتعرف بالعطر السام وتترك بثور على جلد الإنسان إذا ما وقعت عليه.

فوائد الخردل الصحية

  • توجد لبذور الخردل وزيت الخردل العديد من الفوائد الصحية والغذائية بنفس الوقت وكل هذا يرجع أنه يحتوي على العديد من القيم الغذائية مثل الأحماض والفيتامينات والألياف الطبيعية والمعادن وغيرها الكثير، وكل هذا يساعد الجهاز المناعي لجسم الإنسان قادرا على مواجهة الأمراض والعدوى، ويعمل أيضًا الخردل كفاتح للشهية ويحارب الإمساك ويخلص الجسم من كل الآلام والأوجاع والكثير من الفوائد الصحية الأخرى.
  • يقلل زيت الخردل عدم الانتظام الذي يصيب ضربات القلب وذلك لأنه يحتوي على أحماض أوميجا3، ويعمل أيضًا تقليل التوسيع الذي يصيب البطين ويحد من الألم الناتج عنه والذي يصيب الصدر.
  • تقوم حبوب الخردل بمعالجة الاضطرابات والآلام التي تصيب الجهاز التنفسي للإنسان فهي تقوم بمعالجة الحكة والسعال ونزلات البرد الحادة وفتح الانسداد الذي يصيب الجيوب الأنفية، ويقوم أيضًا بمعالجة الالتهابات التي تصيب الشعب الهوائية وخاصة في الحالات المزمنة، ويمكن أن نقوم بخلط زيت الخردل مع زيت الكافور ونقوم بعمل تدليك للجسم لمساعدة المريض على التنفس.
  • تعمل بذور الخردل على طرد كل السموم التي تتراكم داخل جسم الإنسان لأنها تحتوي على مادة الديكوتيون التي تقوم بالقضاء على هذه السموم، وتعالج الآثار الناتجة عنها وخاصة أن هذه السموم هي التي تسبب في إصابة الإنسان بالعديد من الالتهابات والأمراض.
  • تستخدم بذور الخردل في علاج مرض الصدفية وهو يسبب خلل في المناعة الذاتية الموجودة في جسم الإنسان، أكدت الدراسات أنه يقوم بتعزيز مجموعة من الإنزيمات الموجودة داخل الجسم ويساعدها في القضاء على بكتيريا تسببت في وجود الصدفية ويساعد أيضًا على شفاء المريض في أقل وقت ممكن.
  • يقوم الخردل بمعالجة مرض يصيب الجلد يعرف باسم التهاب الجلد التماسي فهو يقوم بتخفيف الألم والتورم الذي يكون ناتج عن هذا الالتهاب، ويساعد أيضًا على شفاء أنسجة الجلد ويحد من التورم الذي قد يصيب الأذن.
  • يقوم زيت الخردل بتحفير أداء ووظائف الجهاز المناعي حتى يتصدى لكل الجراثيم والبكتيريا التي تهاجم الجهاز الهضمي وأنسجة الجلد في مختلف أنحاء الجسم.
  • تقوم بذور وأوراق الخردل على تقليل معدلات الكوليسترول المرتفعة بالدم وهذا يعمل بدوره بالحفاظ على صحة القلب وهذا عن طريق استخدامه ضمن مكونات الأطعمة التي يتناولها الإنسان، وهو يعمل أيضًا على تخليص المعدة من تجمعات مواد الكوليسترول.
  • تحتوي بذور الخردل على مادة السيلينيوم وهو مصدر هام لعنصر الماغنسيوم وهي بدورها تساعد على التقليل من حدة الألم الناتج عن التهاب المفاصل والتخفيف من الأعراض الشديدة الناتجة عن مرض الربو.
  • يقضي بذر الخردل على الأوجاع التي تصيب الجسم وتقوم أيضًا بمعالجة كل الآلام والتشنجات التي تصيب العضلات وتقضي على آلام مرض الروماتيزم ويساعد أيضًا كل من يعاني من شلل في الأطراف.
  • يقي الخردل الإنسان من الإصابة بمرض السرطان لأنه يحتوي على الكثير من العناصر والمواد الصحية التي تعمل حماية الخلايا من الإصابة بسرطان القولون أو المثانة وغيرها، وتقوم أيضًا بوقف نمو الخلايا الخبيثة وتقوم بالقضاء عليها ولكن دون أن تترك أي آثار سلبية على الخلايا الأخرى.
  • تعمل بذور الخردل كفاتح للشهية لأنها تقوم بتحسين عملية الهضم لأنها تتعزز من العصارة الصفراء التي تقوم الأمعاء والمعدة بإفرازها، وهذا بدوره يجعل الإنسان يشعر بالجوع عند انتهاء عملية الهضم بالكامل وذلك عن طريق الإشارات العصبية التي تم إرسالها للمخ.

شاهد أيضًا: فوائد زيت الخردل للشيب الأبيض

فوائد ماء الخردل

  • يمكن للإنسان أن يستفيد من الماء المخلوط بالخردل على الرغم من أن نكهته اللاذعة لا تعطي دافع قوي لتناولها بمعدلات كبيرة، ولكنها على الرغم من ذلك تقوم بمعالجة الكثير من الالتهابات والاضطرابات التي تصيب الجسم ولذلك يجب على الإنسان أن يستفيد من ماء الخردل قدر المستطاع.
  • يعمل ماء الخردل على تخليص الإنسان من الحازوقة والتي لا توجد أودية لمعالجتها سوى انتظارها حتى تنتهي، ولكن مع شرب المياه الدافئة الممزوجة بالخردل المطحون سوف تنتهي في الحال.
  • تناول بذور الخردل الأبيض المطحون مع كوبين العسل وأربعة أكواب من المياه يمكنه القضاء على الإمساك ويغني عن الاحتياج لتناول الأدوية، لأن هذا الخليط يعمل كملين طبيعي ويريح المعدة والأمعاء من آلام الإمساك ولابد من التوقف عن تناوله بعد عند الشعور بتحسن.
  • يقوم الخردل بالقضاء على الالتهابات التي تصيب الحلق لأنها يحتوي على بعض العناصر التي تعمل كمضادة للالتهاب، وللتخلص من ألم التهاب الحلق يمكن أن نقوم بوضع بعض من بذور الخردل في كوب المياه الساخنة ونتركه منقوعًا بعض الوقت وحتى يبرد قليلًا ثم يقوم المريض باستخدام هذا الخليط في الغرغرة.

فوائد بذور وزيت الخردل للشعر

  • تستخدم بذور الخردل أيضًا في معالجة القصور الذي يصيب الشعر لأنها يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة والمعادن، كلها عناصر طبيعية تعمل على تقوية الشعر وتعطيه لمعان وهو يقوم أيضًا بإنتاج مادة بيتا كاروتين التي تعزز من نمو الشعر، ويستخدم أيضًا زيت الخردل في معالجة الشعر حيث وضعه لمدة 24 ساعة على فروة الرأس وبعدها لابد من غسل الشعر في الحال.
  • يساعد زيت الخردل في معالجة الصلع الذي يصيب الشعر وخاصة لدى الرجال.
  • يعمل زيت الخردل على الحد من تساقط الشعر قدر المستطاع.
  • استخدام زيت الخردل يجعل بصيلات وجذور الشعر قوية.
  • استعمال زيت الخردل بانتظام يجعل نمو الشعر في زيادة.
  • يعزز من نشاط الدورة الدموية المسؤولة عن فروة الرأس.
  • يحد زيت الخردل من انتشار الشيب والشعر الأبيض.
  • يجعل زيت الخردل الشعر ذو كثافة عالية.

أضرار بذور الخردل

  • توجد بعض الأضرار الناتجة عن استخدام بذور وزيت الخردل على الرغم من كل تلك الفوائد الصحية والغذائية التي يتمتع بها، لأن حاله مثل حال كل الأعشاب يوجد فيها ما يفيد وما يضر وخاصة أنه يكون مادة سامة وخطيرة تسمي الإيسوثيوسانات، والتي تتكون نتيجة تعرض بذور وحبوب الخردل للمياه والحرارة الشديدة والضغط الزائد، لهذا يجب الانتباه عند استخدام الخردل وتنجب تناوله بشكل مفرط ويفضل استخدامه فقط عند الحاجة.
  • يجب على المريض الذهاب إلى الطبيب المختص في حال شعوره بأعراض أي مرض لأنه لا يمكن الاعتماد على الخردل كحل نهائي للعلاج كبديل عن الأدوية.
  • لكل أصحاب البشرة الحساسة لابد من أخذ رأي الطبيب قبل استخدام الخردل في معالجة الالتهابات التي تصيب البشرة.
  • يجب تناول بذور الخردل وهي مطهية لأن تناولها نيئة تترك أثر سلبي على أداء الغدة الدرقية ووظائفها.
  • غير مسموح نهائيًا للمرضى المصابين بحصوات في الكلى أو في المرارة من تناول حبوب الخردل حتى لا تزيد عدد الحصوات.
  • تناول حبوب الخردل بشكل مفرط يعطي شعور مستمر بالدوخة والغثيان ويتسبب أيضا في حدوث قيء وإسهال.
  • يعمل الخردل على تقليل امتصاص معدلات الكالسيوم إذا تم تناوله بكثرة ودون وعي وهذا بدوره ما يساعد على تكون الحصوات داخل الجسم.

شاهد أيضًا: زيت الخردل لتطويل الشعر

وفي نهاية المقال نرجو أن نكون قمنا بسرد كل المعلومات والنقاط التي تتعلق بهذا الموضوع، ولهذا نتمنى أن يكون قد نال إعجابكم ونحن دائمًا في انتظار دعمكم لنا من خلال التعليقات والرسائل.

Add Comment