تعرف على 3 طرق كيفية عمل سمك الفيليه

تعرف على 3 طرق كيفية عمل سمك الفيليه

تعريف سمك الفيليه

  • إن الأسماك من اللحوم البيضاء وهي من ثمار البحر، تعتبر الأسماك مصدر غني بالأملاح المعدنية والفيتامينات من أبرزها : ملح اليود ، وأملاح الكالسيوم والفسفور اللازمة لبناء العظام والأسنان ، حيث أن أملاح الكالسيوم والفسفور تدخل في تركيب كل من عظام الجسم والأسنان أيضاً لذلك فهي مهمة للجسم وبشكل خاص في طور النمو والبناء ، وينبغي على الأم تناول الأسماك بشكل دوري مرة أسبوعياً على الأقل ، أي تناول طبق من السمك مرة واحدة كل أسبوع كحد أدني،
  • سمك الفيليه يُفضّل العَديد من الأشخاص طهي سمك الفيليه نظراً لأنّه لا يحتوي على حسك السمك ، ممّا يجعل من طهيه وتناوله أمراً سهلاً ، خصوصاً للأطفال. إنّ سمك الفيليه لا يقتصرُ على نوعٍ واحد من الأسماك ؛ بل هو أيّ نوع سمك يخلو من الشوك.

مكونات سمك الفيليه بالصلصة

المكونات 

  •  كيلو من سمك الفيليه .
  •  حبّة بصل صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • فص ثوم مهروس.
  • حبّة طماطم صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ربع كوب كزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • فلفل أخضر حار مفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف ليمونة مفرومة فرماً ناعماً مع قشرها.
  • ربع كوب جوز.
  • بهارات مشكّلة ملعقة صغيرة كمّون ، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ، ملعقة صغيرة كاري ،
  • نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون ، ملعقة صغيرة ملح

الصلصة

  •  حبة بصل صغيرة مفرومة خشناً، فصّان من الثوم أيضاً مفروم فرماً خشناً  نصف كوب ذرة .
  •  فلفل أخصر مفروم فرماً ناعماً . كوبان من عصير الطماطم .
  • بهارات ربع ملعقة صغيرة قرفة ، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ، ملح -حسب الرغبة
  • ملعقة زيت زيتون.

طريقة تحضير سمك الفيليه

  •  تمزج جميع المكونات المذكورة للتبيلة ، ويدهن سمك الفيليه بالمزيج الناتج من الوجهين ، ثم يترك السمك منقوعا بالتتبيلة مدة ساعة على الأقل في الثلاجة .
  • تحضر الصلصة في هذه الأثناء وذلك بوضع زيت بالمقلاة وقلي كل من المكونات المذكورة للصلصة عدا أكواب البندورة لمدة أربع دقائق ، وبعدها تخلط بخلاط كهربائي . يضاف كوبان من عصير الطماطم على المكونات المهروسة ، وتحرك حتّى تتكوّن صلصة كثيفة .
  • توضع الصلصة الناتجة على النار لمدة خمس دقائق ، ثم يخرج سمك الفيليه ، ويصفّ بصينيّة مدهونة بالزيت ، ويوضع في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة ، وبعد أن ينضج يُقدم ، وبجانبه الصلصة التي تم  تحضيرها.

مقادير عمل فيليه السمك المقلي

  • 1 كيلو سمك فيليه هامور.
  • كوب دقيق.
  • 2 بيضة مخفوقة.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك جاهزة.
  • 1 ملعقة زبدة.
  • ملح ، حسب الرغبة.
  • بهار أبيض ، حسب الرغبة.
  • زيت للقلي ، حسب الحاجة.

طريقة عمل فيليه السمك المقلي

  • نقوم بتحضير الصلصة ، حيث نبدأ بتذويب الزبدة في مقلاة ، ونضيف كمية قليلة من الماء وعصير الليمون والملح والبهار الأبيض مع التحريك المستمر لحوالي دقيقتين بعد الغليان .
  • نتبل السمك بالملح وبهارات السمك ونفرك جيداً حتى تدخله النكهة ، ونضعه جانباً .
  •  نضع سمك الفيليه في الدقيق ، ثم البيض ثم في الدقيق مرة أخرى .
  •  نبدأ بقلي قطع الفيليه بالزيت المحمى سابقاً حتى تصبح ذهبية اللون .
  •  نرفع قطع الفيليه ونضعها في طبق التقديم، وتقدم مع الصلصة التي حضرناها

مكونات سلطة الطحينة

  • المكونات ست حبات من الطماطم .
  • أربع حبات من الخيار .
  • عصير ليمونتين .
  • نصف كوب من الطحينية .
  • فصان من الثوم .
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض .
  • زيت زيتون – حسب الرغبة .
  • رشة من الملح .
  • أوراق من البقدونس.

طريقة تحضير سلطة الطحينة

  •  تعصر حبات الليمون وتخلط الطحينة مع الليمون .
  • تقطع البندورة والخيار وأوراق البقدونس مع بعض وتوضع في وعاء ، ونهرس فصوص الثوم .
  • يضاف زيت الزيتون وملعقة من الخل وعصير الليمون وملح.
  • تحرك مكونات السلطة ونخلطها جيداً ونسكب عليها صلصة الطحينة.

Add Comment