طريقه عمل طاجن البامية في الفرن

طريقه عمل طاجن البامية في الفرن

طريقه عمل طاجن البامية في الفرن، يعتبر طاجن البامية من أهم الأكلات الشعبية التي يفضلها الكثير من الناس وذلك بسبب مذاقها المختلف والمتميز.

طريقة عمل طاجن البامية في الفرن

1- مكونات طاجن البامية

  • نصف كيلو من اللحم المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • ٦ فصوص من الثوم المقطع على هيئة شرائح رقيقة.
  • ثمرة واحدة من البصل متوسط الحجم و مفرومة جيدا.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار والمفروم فرما ناعما.
  • ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.

2- مكونات البامية

  • واحد كيلو من البامية الطازجة منزوعة الرأس ومغسولة جيدا.
  • أربع ثمرات من الطماطم كبيرة الحجم.
  • أربع فصوص من الثوم المقطع على هيئة قطع صغيرة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
  • ثمرتان من البصل كبير الحجم ومقطعة إلى جوانح رقيقة.
  • نصف كوب من الشبت الأخضر الطازج.
  • نصف الكأس من البقدونس المفروم بشكل خشن.

3- مكونات صلصة البامية

  • واحد كوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
  • ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

4- طريقة تحضير طاجن البامية

  1. نقوم بوضع ملعقتين من زيت الذرة في إناء مناسب ونرفعه على النار حتى يسخن تماما ثم يتم وضع قطع اللحمة ونتركها حتى تجف منها الماء.
  2. يضاف كلا من شرائح الثوم والقرفة والملح والبصل ورشة الفلفل الأسود وتقلب جميع المكونات جيدا حتى يصبح لون البصل ذهبيا ثم نترك الإناء على النار حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.
  3. توضع قطع اللحمة الناضجة في طاجن مناسب ونتركها جانبا لحين الاستخدام.
  4. بعد ذلك يتم تحضير البامية وذلك من خلال وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة في مقلاة مناسب وترفع على النار ثم نقوم بإضافة البامية ونقلبها لعدة دقائق حتى يتغير لونها.
  5. نقوم بإضافة شرائح البصل والثوم ونتركهم على النار حتى يذبل البصل جيدا ثم تضاف البامية فوق طاجن اللحم.
  6. بعد ذلك توضع الطماطم والشبت الأخضر والبقدونس المفروم والفلفل الأخضر مباشرة فوق طاجن البامية واللحم.
  7. نقوم بتجهيز صلصة البامية وذلك من خلال وضع معجون الطماطم وعصير الليمون وكوب الماء وبودرة الشطة والفلفل الأسود في وعاء مناسب ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جيدا.
  8. يتم وضع المزيج السابق فوق طاجن البامية ونقوم بتغليف طاجن الفرن جيدا باستخدام ورق الألومنيوم.
  9. نقوم بوضع طاجن البامية في الفرن على درجة حرارة هادئة تصل إلى ١٨٠ درجة مئوية ونتركه لمدة ساعة كاملة حتى تنضج جميع المكونات جيدا.

طريقة عمل طاجن البامية بالعكاوي

1- المكونات

  • واحد كيلو جرام من لحم العكاوي.
  • نصف كيلو من البامية الطازجة منزوعة الرأس.
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • بصلة واحدة متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقتين صغيرتين من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.

2- طريقة التحضير

  1. نقوم بغسل العكاوي جيدا بالماء ثم توضع ملعقتين من الزيت النباتي في إناء مناسب ويرفع على النار ونتركه الزيت يسخن تماما.
  2. ثم يوضع البصل ونستمر في عملية التقليب حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر.
  3. بعد ذلك يتم وضع العكاوي والفلفل الأسود وجوزة الطيب والكمون المطحون والبهارات المشكلة ونقلب جيدا ثم نترك جميع المكونات على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
  4. يتم إضافة ملعقتين الثوم المفروم إلى المقلاة ثم نقوم بسكب عصير الطماطم ونتركه على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
  5. نقوم بتهدئة النار ونترك جميع المكونات على النار حتى تنضج تماما ثم تضاف البامية والفلفل الأخضر المفروم والملح ونتركهم على النار لعدة دقائق.
  6. بعد ذلك توضع جميع المكونات في طاجن مناسب ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن ونتركه لمدة عشر دقائق وبذلك يصبح طاجن البامية بالعكاوي جاهز للتقديم.

طريقة عمل طاجن البامية بالدجاج

1- المكونات

  • أربع قطع كبيرة من الدجاج المخلي من العظم.
  • حبتين من البصل كبير الحجم والمفرومة ناعما.
  • رأس كاملة من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
  • رشة صغيرة من الملح الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثمرتان من الطماطم كبيرة الحجم.
  • نصف كيلو من البامية.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
  • ملعقتين من الزيت أو الزبدة على حسب الرغبة.
  • أربعة أكواب من عصير الطماطم.
  • ليمونة واحدة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة

2- طريقة التحضير

  1. نقوم بتجهيز وعاء مناسب من التيفال ونضع كمية قليلة من الزيت ثم يرفع على النار ثم نقوم بإضافة البصل المفروم ونقلب جيدا.
  2. يتم فرم رأس الثوم فرما ناعما ثم تضاف ملعقة كبيرة إلى البصل ونقلبهم جيدا.
  3. نقوم بتجهيز إناء آخر غير لاصق للطعام ثم يضاف مقدار قليل من الزيت ونضع ملعقة من الثوم ونستمر في التقليب وعندما يصبح لونه ذهبيا تضاف البامية وعصير الليمون.
  4. وفي الإناء الآخر يتم وضع قطع الدجاج وبهارات الدجاج ثم نقوم بإضافة التوابل إلى القدرين ونقلبهم جيدا.
  5. بعد ذلك يخلط عصير الطماطم والفلفل الأخضر ثم توضع فوق وعاء البامية ونقلب البامية جيدا لبضع دقائق ثم تضاف الكزبرة الخضراء المفرومة.
  6. يتم إضافة قطع الدجاج إلى إناء البامية وتقلب جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض ثم توضع في طاجن مناسب ثم نقوم بتغليفها جيدا بورق الزبدة أو الألومنيوم.
  7. نقوم بإدخال طاجن البامية إلى الفرن الذي تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة هادئة ثم تشوح كمية الثوم المتبقية مع الكزبرة الجافة والزبدة ثم توضع فوق الطاجن مباشرة.

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني

1- المقادير

  • واحد كيلو جرام من اللحم الضأن.
  • ملعقتين صغيرتين من الملح.
  • ثلاث فصوص من الحبهان الصحيح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقتان من الغار.
  • بصلة واحدة صغيرة الحجم.
  • ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
  • مكعب واحد من مرقة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • بصلة صغيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
  • نصف كيلو من البامية الطازجة.

2- طريقة التحضير

  1. نقوم بوضع إناء مناسب ونرفعه على النار ثم نقوم بإضافة قطع اللحم والفلفل الأسود وفصوص الحبهان وثمرة البصل و مقدار مناسب من الماء ونترك المكونات على النار حتى تنضج اللحمة ثم يضاف الملح.
  2. يتم تصفية اللحمة من المرقة جيدا ثم نقوم بتجهيز طاجن مناسب من الفخار ونضع فيه عصير الطماطم ومكعبات البصل والبامية ومعجون الطماطم ونقلب المكونات جيدا.
  3. بعد ذلك نقوم بوضع مكعب مرقة الدجاج في كوب واحد من مرقة اللحم ونقلب جيدا حتى يذوب مكعب المرقة تماما ثم يسكب فوق خليط البامية.
  4. نقوم بوضع قطع اللحم في منتصف الطاجن ثم يتم إدخال الطاجن إلى الفرن الذي تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة تصل إلى ٢٠٠ درجة مئوية ونتركه في الفرن لمدة ساعة إلا ربع.
  5. وبذلك يصبح طاجن البامية باللحم الضاني جاهز للتقديم ويقدم بجوار الأرز الأبيض المطبوخ.

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة المفرومة

1- المكونات

  • نصف كيلو جرام من البامية الخضراء.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.
  • رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
  • واحد كيلو جرام من اللحم المفروم.
  • قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثمرتين من الطماطم المفرومة ناعما.
  • كوبان من الماء.
  • ثمرة واحدة من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

2- طريقة التحضير

  1. قبل البدء في تجهيز طاجن البامية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
  2. نقوم بوضع مقدار الزيت في طاجن مناسب ويرفع على النار ونترك الزيت حتى يسخن تماما ثم تضاف اللحمة المفرومة ونقلبها جيدا حتى يصبح لونها ذهبيا و يجف منها الماء.
  3. يتم إضافة البصل ونقلب لعدة دقائق حتى يأخذ اللحم المفروم من نكهة البصل ثم يوضع الثوم المهروس وشرائح الثوم ونقلب المكونات جيدا مع بعضهم البعض لبضع دقائق.
  4. يضاف عصير الطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الأسود والملح ورشة القرفة والكمون والكزبرة الجافة ومعجون الطماطم والماء والبامية.
  5. يتم تغطية الطاجن جيدا بورق القصدير ثم نقوم بإدخاله إلى الفرن لمدة ساعتين كاملتين حتى تنضج المكونات جيدا ثم يقدم الطاجن بجوار الأرز الأبيض.

طريقة عمل طاجن البامية بدون اللحم

1- المكونات

  • نصف كيلو من البامية الطازجة مفعمة الرأس.
  • ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة فرما ناعما.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • كوب ونصف من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • نصف ليمونة.

2- طريقة التحضير

  1. نقوم بوضع إناء مناسب على النار ويضاف إليه مقدار زيت الزيتون ونرفعه على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن قليلا.
  2. نضع البصل المفروم ونقلبه جيدا لمدة خمس دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي ثم تضاف البامية إلى الإناء ونقلبها جيدا مع البصل ونتركها لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
  3. بعد ذلك يتم إضافة الثوم المهروس والسبع بهارات ونصف الليمونة المعصورة وصلصة الطماطم ونقلب المكونات جيدا مع بعضها البعض.
  4. نقوم بتغطية الإناء ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلا ربع، لكن يجب التقليب من حين لآخر حتى لا تحترق البامية.

طريقة عمل طاجن البامية الفلسطينية

1- المكونات

  • نصف كيلو جرام من البامية الخضراء.
  • ملعقتين من الزيت.
  • بصلة واحدة متوسطة الحجم ومفرومة فرما ناعما.
  • كوب ونصف من عصير الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • نصف ملعقة كبيرة من السماق.
  • معلقة من الروز ماري.
  • نصف كيلو من اللحم.

2- طريقة التحضير

  1. نغسل البامية جيدا ونتركها حتى تجف تماما من الماء ثم نقوم بتقميعها وإزالة الرأس عنها.
  2. نقوم بغسلها مرة أخرى بالماء الجاري ونتركها حتى تصفى تماما من الماء ثم تشوح في مقدار مناسب من الزيت.
  3. يتم وضع إناء مناسب على النار ونضع فيه مقدار قليل من الزيت ثم يضاف البصل المفروم ونقلبه لعدة دقائق وعندما يتحمر البصل جيدا نسكب عصير الطماطم فوقه مباشرة.
  4. نقوم بتشويح قطع اللحم مع البصل والملح والفلفل والبهارات المشكلة ثم يتم إضافة الماء ونترك اللحم حتى تنضج.
  5. بعد أن يقترب اللحم من النضج نقوم بإضافة البامية المقمعة ونترك المكونات على النار حتى تنضج جيدا.
  6. بعد ذلك يتم إضافة صلصة الطماطم والبصل ونتركها حتى تتسبك قليلا ثم نقوم بتحمير الثوم والسماق والروز ماري والريحان ويضاف إلى خليط البامية باللحمة قبل النضج وبذلك تصبح البامية جاهزة للتقديم.

في نهاية المقال عن طريقه عمل طاجن البامية في الفرن، نكون قد قدمنا العديد من الطرق المختلفة لعمل طاجن البامية في الفرن وفي وقت قصير دون بذل مجهود كبير.

Add Comment