16 خطوة لعمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة

16 خطوة لعمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة

صينية الرقاق باللحمة المفرومة

صينية الرقاق باللحمة المفرومة وجبة شهية ومحببة لجميع طبقات الشعب المصري، وكثيراً ما ترتبط صينية الرقاق باللحمة المفرومة بالأعياد والعزومات، حيث يفضل الجميع تقديمها لضيوفهم لأنها قادرة على الحصول على إعجاب الجميع ونيل عشق الكبير والصغير لطعمها ومذاقها الشهي والمميز.

وقد يعتقد البعض أن طريقة عمل الرقاق صعبة للغاية وتأخذ وقت طويل، لكن العكس صحيح، بل أنه من الممكن تسوية صينية الرقاق فوق عيون البوتاجاز العادية، ولكن طريقة عمل الرقاق بها بعض التفاصيل الدقيقة التي يجب الاهتمام بها حتى تخرج الوجبة ناجحة وذات طعم مميز، لذا سوف نقوم في النقاط التالية بتقديم طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة.

خطوات عمل الرقاق باللحمة المفرومة

المكونات اللازمة للتحضير

  • عدد لفة واحدة من الرقاق البلدي.
  • مقدار من الشوربة ( أي نوع تفضليه سواء كان شوربة لحمة أو دجاج أو بط).
  • مقدار من السمن البلدي.
  • مقدار من الزيت.
  • مكعب واحد من مرقة الدجاج.

خطوات تحضير الرقاق

  • قومي بتجهيز الشوربة ثم ضعي عليها مرقة الدجاج.
  • ضعي الشوربة على نار لكن دون أن تكون نار عالية.
  • قومي بإضافة الماء الساخن إلى الشوربة كلما قلت كميتها وهي على النار.
  • قومي بتحضير صينية الفرن عن طريق دهنها بالزيت.
  • قومي بوضع ورقة واحدة من الرقاق في الشوربة وتأكدي من وضعها مرة على الوجه ومرة على الظهر.
  • ضعي ورقة الرقاق داخل الصينية التي قمتي بتجهيزها.
  • ادهني ورقة الرقاق بالسمن أو الزبد، ثم كرري العملية مع الورقة التالية، أما الورقة الثالثة لا تضعي فوقها السمن.

مكونات عمل العصاج

  • مقدار 500 جم من اللحم المفروم.
  • حبة واحدة من البصل المفروم.
  • مقدار من السمن أو الزبد.
  • جوزة الطيب.
  • مقدار من الملح والفلفل.

خطوات عمل العصاج

  • في وعاء مناسب قومي بوضع كمية من الزبد أو الزيت وضعي بداخله البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
  • ضعي اللحم المفروم فوق البصل واستمري في التقليب حتى يتغير لون اللحم ويبدأ في تنزيل مائه.
  • ضعي فوق اللحم الملح والفلفل وجوزة الطيب.
  • اتركي اللحم لمدة عشر دقائق على النار ومن الممكن إضافة الماء إذا احتاجت ذلك.

صينية الرقاق

  • قومي بفرد طبقة من اللحم فوق طبقات الرقاق، وتأكدي أن اللحم لم يصل إلى الأطراف، حتى لا تخرج اللحمة من بين الطبقات عند القيام بتقليبها.
  • قومي بوضع ثلاث ورقات أخرى فوق اللحم، لكن ضعي كل واحدة منهم في البداية في الشوربة وادهنى وجه كل واحدة منهم بالسمن أو الزبد.
  • قومي بوضع طبقة خفيفة من السمن فوق وجه الصينية وضعيها داخل الفرن.
  • من الممكن أن تقومي بتسوية صينية الرقاق فوق عيون البوتاجاز العادية، وذلك عن طريق وضع الصينية فوق العين ولكن تكون نيرانها هادئة تماماً، بعد دقيقتين قومي بلف الصينية ثم تأكدي من احمرار الطبقات السفلية للرقاق.
  • إذا تأكدتي أن الطبقات الأولى من الرقاق قد نضجت يمكنك بعد ذلك القيام بقلب الصينية عن طريق استخدام صينية أخرى، ثم قومي بوضعها على النار حتى يصل الوجه الآخر
  • قومي بتقطيع الرقاق وضعيه في طبق التقديم الخاص به.

Add Comment