16 خطوة مهمة لطريقة عمل فطير مشلتت فلاحي

16 خطوة مهمة لطريقة عمل فطير مشلتت فلاحي

الفطير المشلتت الفلاحي

إن طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في المنزل ليست طريقة صعبة للغاية فهي من الممكن أن تقومي بتنفيذها وتحصلي على نتائج مبدعة جدا بحيث يكون الفطير رقيقا وله مذاق رائع يحوز على إعجاب كل فرد من أفراد المنزل.

ومن المعروف عن الفطير المشلتت أنه واحد من أجمل الأطعمة الشعبية المعروفة في مصر، وهو يتميز بأنه له مذاق رائع للغاية كما أنه من الممكن أن يكون بجانب العديد من الأطعمة الأخرى مثل العسل والجبن والمش، ويعتبر الفطير من أجمل الوجبات التي من الممكن أن يتم تقديمها في العديد من المناسبات المختلفة، مثل العزائم والفطور والعشاء، لأنها من الوجبات التي يشعر الكثير معها بالسعادة، أما عن طريقة عمل الفطير المشلتت فهذا ما سوف نتعرف عليه في النقاط التالية.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

المقادير اللازمة للتحضير

  • عدد 1 كوب من الماء.
  • عدد 3 أكواب من الدقيق.
  • مقدار ربع ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
  • مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون الحامض.
  • عدد 2 ملعقة صغيرة من السكر.
  • مقدار من السمن المذاب، والزيت النباتي على حسب الحاجة.

خطوات إعداد الفطير المشلتت الفلاحي

  • في البداية نقوم بإحضار وعاء الخلاط الكهربائي أو العجانة ونضع بداخله كل من الدقيق والملح والسكر ومقدار عصير الليمون وشعرة بسيطة من الماء ونترك المكونات داخل العجانة حتى نحصل على عجين ناعم ومتجانس.
  • بعد ذلك ناخذ العجين ونقوم بتشكيله على شكل اسطوانة ونقسمها إلى عشرة أجزاء متساوية الحجم، نأخذ كل قسم من أقسام العجين ونقوم بتشكيله على هيئة كرات دائرية.
  • نأخذ صينية مستديرة وندهنها بكمية من الزيت ونضع داخلها كرات العجين التي قمنا بتحضيرها، ثم نقوم بتغطية الصينية ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة.
  • في وعاء آخر نقوم بخلط كل من مقدار السمن مع مقدار الزيت النباتي وندهن منضدة المطبخ بكمية من هذا الخليط ثم نأخذ كرة من كرات العجين وبقوم بفردها على سطح المطبخ باستخدام اليد حتى تبدأ كرة العجين في أن تصبح بسمك رفيع للغاية، وكلما لاحظنا أن العجينة جافة من الممكن أن ندهنها بقليل من خليط السمن.
  • بعد ذلك نأخذ كل طرف من أطراف العجين ونقوم بطيه إلى الداخل حتى يكون شكلها دائري.
  • نترك العجين قليلا حتى يرتاح قبل أن نقوم بالخطوة التالية.
  • ناخذ كل قطعة منفردة من قطع العجين ونقوم بفردها مرة أخرى بحيث تصبح رقيقة لغاية.
  • نقوم بغمس العجين في الزيت ومن ثم نقوم بوضعها في منتصف رقاقة العجين التي سبقتها.
  • نقوم بطي أطراف العجينة مرة أخرى على القطعة الأخيرة بعد ذلك نضغط عليها بشكل جيد حتى تكون لدينا بشكل دائري.
  • نقوم بعمل نفس الخطوات السابقة مع باقي كرات العجين حتى ننتهي بكل الكمية الموجودة لدينا.
  • سوف يكون لدينا رغيف الفطير المشلتت.
  • نأخذ رغيف الفطير بعد ذلك ونقوم بوضعه في صينية مخصصة للفرن.
  • ناخذ الصينية ونتركها جانبا حتى ترتاح العجينة مرة أخرى وهي من أهم الخطوات اللازمة لكي نحصل على عجينة ناجحة.
  • قبل البداية في تحضير الفطير نكون قد قمنا بتجهيز الفرن على درجة حرارة عالية تصل إلى 200 درجة مئوية.
  • نقوم بإدخال صينية الفطير إلى الفرن.
  • نترك الصينية في الفرن لمدة تصل إلى ثلث ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.

طريقة عمل فطير باللحم المفروم

الفطير باللحم المفروم يعتبر من أجمل وصفات الفطير بشكل عام، وهي يوضع كوجبة رئيسية كما أنه من الممكن أن يقدم على العشاء أيضاً، وسوف نتعرف على طريقة عمل الفطير باللحم المفروم من خلال المقادير والطريقة التالية، وجدير بالذكر أن هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص أما وقت التحضير والطهي فسوف يحتاج إلى حوالي 80 دقيقة.

المقادير اللازمة للتحضير

  • مقدار 500 من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • مقدار ثلاثة أرباع كوب من السمن.
  • مقدار من الماء الدافئ.

مكونات الحشو 

  • مقدار 500 جم من اللحم المفروم.
  • مقدار 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • عدد 2 حبة  من البصل المفروم فرماً ناعمًا.
  • مقدار من الملح والفلفل الأسود.
  • مقدار 4  فصوص مقطعة من الثوم.

خطوات التحضير

  • في البداية قومي بتحضير العجين عن طريق خل كل من مقدار الدقيق مع الملح والسمن والماء ثم قومي بإضافة الماء حتى يكون لديك عجينة لها قوام متماسك بعد ذلك اتركي العجينة جانبا حتى ترتاح.
  • قومي بتحضير اللحم المفروم عن طريق إحضار قدر على النار وضعي فيه مقدار الزيت ثم قومي بإضافة كل من اللحم والبصل والملح والفلفل الأسود والثوم ثم اجعلي درجة الحرارة متوسطة.
  • اتركي اللحم على النار لمدة تصل إلى ما يقرب من 15 دقيقة حتى يبدأ لونه في التغيير ثم اتركيه لكي يبرد.
  • قومي بأخذ العجين وافرديه عن طريق استخدام النشابة حتى يصبح لها قواماً رقيقاً، قطعي العجين إلى مستطيلات صغيرة.
  • قومي بطي كل مستطيل من العجين بعد أن تضعي اللحم داخله بعد ذلك قومي بإغلاق الجوانب الخاص به بشكل جيد، ثم قومي بعمل ذلك مع باقي مقدار العجين.
  • قومي بتحضير صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يبدأ وجه الفطير في الاحمرار.

طريقة عمل الفطير بالقشطة

أما الفطير بالقشطة فهو يعتبر من أجمل أنواع الحلويات، كما أنه مميز للغاية بطعمه الذيذ، وفيما يلي سوف نعرض مقادير تكفي لحوالي 8 أشخاص وسوف يستغرق الإعداد ما يقرب من 40 دقيقة.

المقادير اللازمة للتحضير

  • مقدار 1 مغلف من عجينة البقلاوة.
  • مقدار 2 كوب من السمن الذائب.
  • مقدار من الشربات للتقديم.
  • مقدار من الفستق الحلبي الناعم “للتزيين”.

مقادير تحضير القشطة

  • عدد 2 كوب من الحليب.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
  • مقدار 4 ملاعق كبيرة من النشا.
  • مقدار 2  ملعقة  كبيرة من السكر.

خطوات التحضير

  • قومي بإخراح مغلف العجينة من الثلاجة واتركيه لمدة ساعتين حتى لا يظل متجمدا.
  • قومي بتحضير القشطة عن طريق طحن المستكة باستخدام الهاون حتى تصبح ناعمة جدا.
  • قومي بإحضار الخلاط الكهربائي وضعي فيه كل من اللبن والمستكة والدقيق والنشا والسكر وضعي المضرب الخاص بالتقليب واجعلي  سرعة الخلاط سرعة متوسطة ثم اضربي كل المكونات معا بشكل جيد.
  • اتركي مزيج القشطة في الخلاط حتى تختلط كل المكونات جيدا.
  • ضعي القشطة على النار في قدر له قاعدة سميكة ومن المهم أن تكون النار متوسطة الحرارة.
  • قومي بأخذ 6 رقائق من عجينة البقلاوة وقطيعها إلى 6 مربعات متساوية، واستخدمي القطاعة المخصصة للبيتزا.
  • خذي ملعقتين من القشطة وضعيها في داخل كل مربع من المربعات.
  • قومي بثني أطراف المربعات على الحشوة لكي تأخذ شكل الظرف.
  • قومي بتوزيع السمن السائل على الفطير.
  • قومي بإحضار صينية الفرن وضعي فيها قطع الفطير ثم ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة واتركيها حتى ببلح لونها ذهبيا.
  • قومي بإخراج الصينية من الفرن وضعي الفطير في طبق التقديم ورشيه بالشربات والفستق.

طريقة عمل الفطير المشلتت المصري

المقادير اللازمة للتحضير

  • مقدار من الماء للعجن بدرجة حرارة الغرفة.
  • مقدار 3  أكواب من الدقيق.
  • مقدار من السمنة -حسب الرغبة-.
  • رشة من الملح.
  • رشة من السكر.
  • مقدار من العسل الأبيض للتقديم.
  • مقدار 1 ملعقة كبيرة من السكر.
  • مقدار من العسل الأسود للتقديم.
  • مقدار من المِش للتقديم.

طريقة التحضير

  • قومي بإحضار العجانة وضعي فيها كل من الدقيق والملح والسكر والماء واخلطي كل المكونات معا حتى يكون لديك عجينة لها قوام متماسك.
  • توقفي عن صب الماء لكن استمري في تشغيل العجانة لمدة 10 دقائق ثم بعد ذلك اتركي العجينة لكي ترتاح.
  • قومي بوضع القليل من الزبدة المذابة على سطح المطبخ ثم ضعي رشة من الدقيق بعد ذلك قومي بفرد العجين على السطح، بعد ذلك قومي بتكوير العجين إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية.
  • قومي بحشو الكرات بالسمن ثم كوريها مرة أخرى.
  • قومي بوضع كمية أخرى في السمن في صينية ثم رصي كرات العجين داخلها حتى تنقع في السمن وترتاح لمدة 30 دقيقة مع الحرص على تغطية الصينية بالنايلون.
  • قومي بحشو العجين بالسجق والفلفل الأخضر ومن الممكن أن تتركيه دون حشو.
  • ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقا وضعي الصينية على الرف المتوسط لدرجة 15 دقيقة.

Add Comment