أطباق عراقيةفن الطهي

2 من أجمل حلويات عيد الفطر العراقية

2 من أجمل حلويات عيد الفطر العراقية

حلويات عيد الفطر العراقية

من المؤكد أن حلويات عيد الفطر العراقية من حلويات العيد التي لها رونقها الخاص، لأن المطبخ العراقي بشكل عام يعتبر من أجمل المطابخ في الخليج العربي بأكمله، وهناك العديد من الأكلات المشهورة الخاصة به. أما حلويات العيد فهي لها مكانتها الخاصة، حيث أن الاحتفال بعيد الفطر المبارك واحد من أجمل الطقوس المعروفة في العراق، ومثله مثل أي بلد عربي فإن الصلاة وصلة الرحم من أهم الأشياء التي يحتفل بها الشعب العراقي في عيد الفطر.

مظاهر احتفال الشعب العراقي بعيد الفطر المبارك

يعتبر العراقيون أن العيد واحد من أهم الأمور المتعلقة بالشعائر الإسلامية، لذا يجدونه فرصة عظيمة لكي يجتمع فيها المسلمون على اختلاف طوائفهم من أجل الاحتفال، ونجد أن طقوس الاحتفال في العراق لا تختلف بشكل كبير عن باقي الطقوس في الدول العربية سواء في دول الخليج أو دول حوض البحر الأبيض المتوسط، ويبدأ العيد كالعادة بشراء ملابس الأطفال ومن ثم تبادل الزيارات بين الأهل والأحباب والأصدقاء، أما أهم ما يميز الاحتفال بالعيد في العراق هم تحضير فطور جماعي لكل أفراد العائلة، وتقوم ربة المنزل بإعداد المنزل وعمل كل التحضيرات التي تجعله مؤهلا لاستقبال العائلة بكل أفرادها، كما أنها تقوم بإعداد مجموعة من أجمل أنواع الحلويات العراقية الشهية، وعيد الفطر المبارك يعتبر له مجموعة من الحلويات المخصصة له في العراق وهي أطباق رائعة إلى درجة كبيرة.

أشهر أطباق الحلويات في العراق

من الممكن أن نقول أن أطباق الحلوى هي واحدة من الطقوس الأساسية للاحتفال بعيد الفطر في العراق، فهي تستطيع أن تحول البيت إلى مركز صغير للاحتفال وصنع السعادة، وتتسابق السيدات في صنع أجمل أنواع الحلوى التي تدخل البهجة والسرور على قلوب الجميع، كما أن من أهم عادات العراقيين في إعداد الحلوى أن جميع أفراد المنزل يتشاركون في إعدادها سواء كانوا كبارا أو صغارا، وهناك أنواع متعددة من الحلوى المعروفة في العراق ومنها الكليجة العراقية المحشوة بالإضافة إلى الراحة أو التمر، وفي غالب الأحوال فإن الحلوى تقدم بجانب الشاي الساخن، وتتميز العراق بإعداد الداطلي أو ما يطلق عليه بلح الشام، فهو من أهم الحلويات المعروفة في العراق أيضا، وهو يتميز بأن إعداده سهل جدا ولا يحتاج إلى الكثير من التجهيزات كما أنه خفيف على المعدة بالإضافة إلى طعمه الشهي للغاية. وهناك الكثير من الحلويات المشهور في العراق والتي لا يدخل الشربات في تكوينها مثل البسكويت الأبيض، وهو واحد من أهم الأنواع التي يتم عملها في العراق في عيد الفطر المبارك.. وفيما يلي سوف نتعرف سويا على مجموعة مميزة للغاية من أجمل أطباق الحلويات العراقية.

طريقة إعداد الداطلي العراقي (بلح الشام)

الداطلي أو بلح الشام هو واحد من أشهر أنواع الحلويات الشرقية بشكل عام، فهو من الأطباق الشهيرة في كل من الخليج والشام ومصر والعديد من البلاد الأخرى، لكنه في نفس الوقت له مكانة خاصة في العراق، ويتم عمله في مختلف أنحاء البلاد، وهو من الأطباق الرئيسة في عيد الفطر المبارك.

وهناك العديد من الأشياء التي تجعل من الداطلي واحد من أشهر الأطباق أولها أنه خفيف للغاية كما أن إعداده لا يتطلب الكثير من الإمكانيات ولا يأخذ الكثير من المجهود، ولكن طبق بلح الشام من أكثر أنواع أطباق الحلويات التي تحتوي على كمية كبيرة من السكر ومن السعرات الحرارية لذلك لابد من تناوله بشكل غير مفرط وذلك لعدم اكتساب وزن زائد خاصة في شهر رمضان وفي عيد الفطر المبارك.. وفيما يلي سوف نتعرف سويا على طريقة عمل طبق الداطلي العراقي وهذه المكونات تكفي لمجموعة مكونة من 4 أشخاص.

المقادير اللازمة للتحضير

  • مقدار 1 كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من النشا.
  • مقدار 1 ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
  • مقدار 1 ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
  • مقدار ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  • مقدار 1 كوب كبيرالحجم من الماء الدافئ.
  • مقدار 2 كوب كبير الحجم من الزيت النباتي.
  • مقدار 1 كوب كبير الحجم من القطر البارد.

خطوات تحضير الداطلي

  • قومي في البداية بإحضار وعاء له حجم مناسب ثم قومي بنخل الدقيق واتركيه جانبا حتى يبدأ الهواء في التداخل بين ذرات الدقيق فيكون لديك عجين هش.
  • قومي بإحضار وعاء آخر وضعي فيه كل من الخميرة مع السكر ومقدار الماء الدافئ واتركي المكونات مع بعضها حيث تبدأ في التفاعل مما يؤثر على تخمير العجين بشكل أفضل، ثم اتركي المزيج لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
  • قومي بخلط مقدار النشا مع الماء ثم اتركيها لكي تذوب بشكل جيد.
  • قومي بإحضار الدقيق وضعي عليه رشة بسيطة للغاية من الملح ثم قلبيهم جيدا.
  • قومي بإحضار خليط الخميرة والسكر وضعيهم على الدقيق بشكل متدرج وقلبي المكونات برفق حتى تتأكدي من أنه لا يوجد أي تكتلات في العجين، واستمري في التقليب لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
  • قومي بإحضار النشا المذابة وضعيها على المكونات السابقة ثم استمري في العجن مرة أخرى لمدة تصل إلى حوالي 5 دقائق.
  • اتركي العجين لمدة 120 دقيقة حتى تتخمر بشكل جيد.
  • ضعي مقلاة على النار وضعي داخلها زيت نباتي للقلي واتركيه حتى يحمى بشكل جيد، ثم قومي بوضع العجين في الزيت باستخدام القمع الذي يشكلها إلى مجموعة من الأشكال المختلفة.
  • بعد أن ترفعي الداطلي من على النار ضعيه في الشربات البارد بسرعة واتركيه حتى يتشرب بشكل جيد.
  • ارفعي الداطلي من الشربات وضعيه في طبق التقديم.

طريقة إعداد البسكويت الأبيض الناعم (الغريبة)

تعتبر الغريبة من أجمل حلويات عيد الفطر في العراق وهي مشهور في العديد من البلاد العربية الأخرى ومنها مصر، وفيما يلي سوف نتعرف على طريقة عمل الغريبة وهذه المقادير تكفي لحوالي 5 أشخاص وسوف تستغرق ما يعادل ساعة لإعدادها.

المقادير اللازمة للتحضير

  • مقدار 2 كوب كبير الحجم من الدقيق الأبيض.
  • مقدار 1 كوب من السكر المطحون.
  • مقدار 1 ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
  • مقدار 1 كوب من الزبدة.
  • مقدار قليل من الهيل.
  • مقدار قليل من مربى الفراولة.
  • مقدار قليل من المكسرات.

خطوات تحضير الغريبة

  • في البداية من المهم أن تقومي بنخل الدقيق حتى تتأكدي من عدم وجود أي من التكتلات داخله كما أنه يجعل العجينة ناجحة بشكل كبير.
  • قومي بتفتيت المكسرات أو جرشها إلى قطع صغيرة للغاية.
  • قومي بإحضار وعاء من الستانلس وضعي فيه السكر والزبدة واستخدمي مضرب البيض أو الخلاط اليدوي لخلط المزيج حتى تحصلي على خليط متجانس القوام.
  • قومي بإضافة مقدار الفانيليا إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في التقليب لمدة تصل إلى 10 دقائق.قومي بإضافة الهيل إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في التقليب بشكل جيد.
  • قومي بإحضار الدقيق ثم قومي بوضعه على الخليط السابق لكن بشكل تدريجي مع التحريك برفق حتى لا تتكون أي من الكتل الصلبة داخل الدقيق.
  • قومي بتحمية الفرن حتى يكون جاهزا.
  • قومي بعد ذلك بأخذ العجين وشكليه إلى كرات صغيرة الحجم.
  • ضعي في العجين ثقب بسيط للغاية حتى تضعي في مربى الفراولة ثم قومي برش المكسرات.
  • ضعي حبات الغريبة في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يبدأ لونها في أن يصبح ذهبيا.

زر الذهاب إلى الأعلى