2 من أهم طرق إعداد عجينة السكر

2 من أهم طرق إعداد عجينة السكر

عجينة السكر بالنسبة للكثير من الأمهات تعتبر أكبر مشكلة تواجهها أثناء تزيين الكيكة أو التورتة أو في محاولة الحصول على الكثير من الأشكال والألوان ومحاولة إرضاء الطفل.

إن الفكرة في الحلويات والكيك والتورتة ليس طعمها الحلو بقدر ما هو إدخال البهجة والسرور على الطفل وإشعاره بالأهمية وأنه ذو منزلة كبيرة عند الأبوين لأن الطفل يفرح بالأشياء التى يصنعها ويقدمها له أبواه وترتبط في ذهنه الحلويات بالمكافآت والشعور بالرضا والانتصار وأنه موطن الترحاب والحب لأفراد الأسرة وأن هناك من يهتم به ليصنع له هو شيئا خاصا به.

الأم عندما تريد أن تقوم بإسعاد طفلها يقابلها عائق عجينة السكر فهي تظن أنه لا يمكن لها أن تقوم بتشكيلها وتجهيزها مثل المحلات الكبرى، وأنها لن تقوم بعمل تلك العجينة كما ينبغي وتخاف من أن تكون شديدة القساوة أو شديدة الليونة فلا تستطيع معها تشكيل الأشكال التى تريدها ولكن الأمر سهل جدا وهو ما سوف نقوم بتوضيحه في هذا المقالة لمساعدة الأم على إسعاد أسرتها وأن تكتسب الثقة في نفسها.

من الجدير بالذكر أن عجينة السكر تتكون بشكل أساسي كما هو واضح من اسمها من السكر ويمكن أن نقوم بتجهيز السكر الخاص بتلك العجينة من خلال ضرب السكر في المطحنة أو الخلاط وتحويله إلى سكر بودرة وإضافة القليل من المكونات الأخرى لذا سوف نبين للأم طريقة عمل عجينة السكر.

طريقة إعداد عجينة السكر بالعسل

عجينة السكر المصنوعة من العسل تعتبر من أحد أهم أنواع عجائن السكر والمغذية والمحببة إلى النفس وتكون مكونات تلك العجينة كالتالي:-

المقادير اللازمة

  • مقدار 3 أكواب من سكر البودرة.
  • مقدار ½ كوب من النشا.
  • مقدار 2 ملعقة صغيرة من الماء.
  • ½ كوب من عسل النحل.

الخطوات اللازمة للتحضير

  • أما عن طريقة تحضير عجينة السكر المصنوعة بالعسل فهي بسيطة جدا حيث نقوم أولا بتحليل النشا أو كما هو معروف تخليل النشا باستعمال منخل وكذلك السكر ويكون الممنخل المستخدم المنخل الرقيق الخاص بالدقيق ويتم النخل حتى نتأكد من خلو الخليط من الكتل سواء في النشا أو السكر ثم يتم خلط الاثنين سويا في وعاء.
  • يتم إضافة الماء إلى السكر والنشا ويتم خلط الخليط جيدا مع الاستمرار في الخلط ثم تبدأ مرحلة العجن بعد ذلك حتى يتجانس الخليط تماما إلى أن تكون العجينة الناتجة لينة وسهلة التشكيل في أيدينا.
  • إذا ما أرادت الأم أن تحصل على ألوان متنوعة للعجينة يمكنها أن تضيف الألوان الطبيعية إلى العجين أثناء الخلط ومن الألوان الطبيعية مغلي الكركديه ليعطينا اللون الأحمر القاني أو القهوة لتعطينا اللون البني أو النسكافيه.

طريقة إعداد عجينة السكر بالجيلاتين

المقادير اللازمة للتحضبر
من ضمن أنواع العجين الخاصة بعجين السكر هي عجينة السكر بالجيلاتين وهو جميلة وسهلة وتكون مكوناتها كالتالي:-

  • مقدار كوب و ½ الكوب من سكر البودرة.
  • مقدار 1 ملعقة كبيرة من الماء.
  • مقدار 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
  • مقدار 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين النباتي.
  • مقدار 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • مقدار 1 ملعقة كبيرة من الجلوكوز.
  • مقدار من الألوان الطبيعية حسب الرغبة والحاجة.
  • مقدار 1 كوب من السكر.

خطوات التحضير

  • أما عن طريقة عمل الجيلاتين المكون لعجينة السكر فهي سهلة جدا، حيث نبدأ أولا بجلب وعاء كبير ونخلط في الجيلاتين والماء والجلوكوز والزيت النباتي مع بعضهم البعض على أن يوضع الخليط في حمام من الماء مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج كل المكونات معا. يتم إضافة مقدار 1 كوب من السكر على الخليط بالتدريج مع الاستمرار في التقليب ويتم وضع رشة بسيطة من الملح أثناء التقليب ثم نقوم بإضافة مقدار ½ كوب من سكر البودرة مع الاستمرار في التقليب ومزج المكونات جميعها.
  • من الجدير بالذكر أنه لا يتم التوقف عن خلط العجين والاستمرار في العجن وامتزاج المكونات كلها مع بعضها البعض حتى تصبح العجينة لينة وتتم بعد ذلك إضافة الألوان المفضلة ثم يتم الاستمرار في الخلط وتصنع كرات من العجين يتم وضعها في الثلاجة حتى يحين موعد استخدامها ولكن يجب الانتباه أنه لا يجب أن يزيد موعد وجود عجينة السكر بالجيلاتين في الثلاجة أكثر من أسبوع واحد.

 

Add Comment