أطباق هنديةفن الطهي

2 من الطرق لتحضير إيدام هندي ماسالا

2 من الطرق لتحضير إيدام هندي ماسالا

ما هو إيدام هندي ماسالا؟

هو عبارة عن طبق موروث من الثقافة الهندية يتميز بطعمه الشهي وهو من أكثر الأطباق المشهور بالهند، وبه يتم تحضير الدجاج بطريقة معينة تميزه عند باقي أطباق الدجاج الأخرى وذلك باستخدام البهارات المختلفة.

وانتقل هذا الطبق لباقي أنحاء العالم لنكهته اللذيذة وطعمه المختلف فنجد أنه يقدم في المطاعم والفنادق الفاخرة كأحد أهم الأطباق المميزة، وسنشرح في الآتي طريقة عمل هذا الطبق.

طريقة عمل إيدام هندي ماسالا بالدجاج

المكوّنات

مكوّنات الدجاج

  • صدران من الدجاج المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • كوب واحد من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • زيت نباتي لقلي الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة، بودرة الزنجبيل، والملح.

مكوّنات الصلصة

  • ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • حبّة واحدة من الفلفل الأحمر الحار مع تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الخضراء مع فرمها فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • جرام واحد من الماسالا.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • كوب واحد من الكريمة الطازجة.

طريقة التحضير

  • يُتبل الدجاج بوضع الصدور في وعاء مع كل من الزبادي والليمون والفلفل الأسود والكمّون والزنجبيل والقرفة والملح، يتم تحريك هذا الخليط جيداً ثم نغطيه بوعاء، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • نضع بعض الزيت في قدر ونضعه على الناس حتى يسخن ونضيف إليه قطع الدجاج، ونتركها لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر في الزيت.
  • نرفع المقلاة عن النار وضعها جانباً.
  • نضع الصلصة مع بعض من الزبد في قدر ثم نضعهم على نار هادئة، نضيف إليهم الثوم والفلفل الجار مع التقليب جيداً لحوالي دقيقتين.
  • نضيف إليهم الكزبرة والكمّون والماسالا والبابريكا والملح.
  • نضع الصلصة التي قمنا بتحضيرها بالأعلى فوق هذه المكونّات ونقلبها جيداً ثم نترك المزيج لمدة 15 دقيقة.
  • نسكب الكريمة الطازجة على الخليط السابق ونتركه على النار لمدة خمس دقائق حتى يسخن.
  • نضيف قطع الدجاج للصلصة ونترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب جيداً.
  • نقدم الطبق بجانب الأرز المطبوخ.

طريقة عمل إيدام هندي بالدجاج

المكوّنات

  • قطعتان من صدر الدجاج.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر مع تقطيعها لمكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري والفلفل الأسود والملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب واحد من الماء.

طريقة التحضير

  • قطّع الدجاج لقطع متوسطة الحجم وأغسلها جيداً.
  • احضر إناء وضع به قدر من الزيت على نار متوسطة، ثم أضف إليه بعض الشرائح من البصل وقلّبها جيداً حتى يتغير لونها.
  • أضف قطع الدجاج ونضع عليه الملح والكاري، والفلفل الأسود والكاري.
  • أضف الفلفل الأخضر إلى القدر واتركه على نار هادئة مع التقليب المستمر.
  • أضف الدقيق وحرّكه جيداً حتى تمتزج المكونات بعضها ببعض.
  • ضع معجون الطماطم والماء وحرّك المكونات جيداً.
  • أترك المزيج على نار هادئة حتى يسخن لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ولا تنس التقليب المستمر.
  • يرفع القدر عن النار ثم يسكب المكوّنات في طبق تقديم وقدمّه إلى ضيوفك.

ملاحظة: يمكنك إضافة مكعبات الفلفل الأحمر لإعطاء منظراً جميلاً للطبق الذي تقدمه.

زر الذهاب إلى الأعلى