أطباق المغرب العربيفن الطهي

2 من الطرق لتحضير الشطيطحة الجزائرية

2 من الطرق لتحضير الشطيطحة الجزائرية

الشطيطحة الجزائرية

يعتبر المطبخ الخاص ببلاد المغرب العربي من أكثر المطابخ التي تقدم أصنافاً متنوعة من الوجبات، لكنه أيضاً يتميز بمدة تميز هذه الوجبات بمذاق شهي ومتجدد ومناسب لذوق الجميع.

وفي هذا المقال سنقوم بعرض طريقتان لعمل شطيطحة الجزائرية، والشطيطحة الجزائرية من أجمل الوجبات التي يقدمها لنا المطبخ المغربي وخاصة المطبخ الجزائري، وهي مناسبة للتقديم في العديد من المناسبات الاجتماعية والعائلية، وتحتاج شطيطحة الدجاج إلى دقة في تحضيرها لتصبح بالطعم المطلوب.

طريقة تحضير شطيطحة اللحم الجزائرية

المقادير

  • 700 جم من اللحم البقري، ويتم تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة الحجم مع الاحتفاظ بالعظم فيها وعدم تخليته.
  • عدد 2 كوب من حبوب الحمص المسلوقة.
  • حبة واحدة كبيرة من الطماطم الطازجة، ويتم بشر حبة الطماطم حتى تصبح ناعمة جداً.
  • حبة واحدة من البصل والقيام بفرمها حتى تصبح ناعمة جداً.
  • رأس واحدة من الثوم وهرسها هرساً جيداً.
  • عدد واحد قرن فلفل أحمر مطحون.
  • عدد ملعقة واحدة من بهارات رأس الحانوت المغربية.
  • عدد ملعقة واحدة كبيرة من معجون الطماطم.
  • عدد واحد ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عدد ملعقة واحدة كبيرة من السمن.
  • عدد 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • في البداية قومي بإحضار وعاء مناسب لخلط المكونات، ضعي كل من الثوم المهروس والفلفل الأحمر المطحون واخلطيهم، ثم قومي بإضافة كل من البابريكا وبهارات رأس الحانوت والفلفل الأسود والملح، وقومي بخلط هذه المكونات خلطاً جيداً.
  • أثناء خلط التتبيلة السابقة قومي بإضافة بعض الماء حتى تصبح الصلصة أكثر ليونة من حيث قوامها.
  • قبل ذلك قومي بتجهيز قطع اللحم وذلك بالقيام بتقطيعها وغسلها.
  • قومي بإحضار كل من قطع اللحم والصلصة، وقومي بوضع اللحم داخل جزء من الصلصة واحتفظي بها لمدة ليلة كاملة.
  • قومي بوضع وعاء على نار متوسطة وقومي بتسخين كل من مقدار السمن وزيت الزيوت، ثم قومي بإضافة البصل وقطع اللحم والكمية المتبقية من الصلصة.
  • قومي بتقليب المكونات السابقة جيداً، بعد ذلك قومي بإضافة كل من معجون الطماطم والطماطم المبشورة وكوب الحمص المسلوق.
  • قومي بوضع كمية مناسبة على المكونات السابقة وتأكدي أن الكمية قد غطت المكونات كلها، اغلقي غطاء الوعاء واتركي المكونات على نار هادئة الحرارة.
  • اتركي الخليط على النار لمدة 60 دقيقة.
  • ارفعي الخليط من على النار بعد التأكد من نضجه ثم قومي بتقديمه مع الأرز.

طريقة تحضير شطيطحة الدجاج الجزائرية

المقادير

  • دجاجة واحدة متوسطة الحجم، أو دجاجة واحدة كبيرة الحجم، ويتم تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع مناسبة في الحجم.
  • كوب ونصف من عصير الليمون الطازج بعد عصره وتصفيته جيداً.
  • عدد نصف ملعقة من مطحون الزنجبيل الناعم جداً.
  • عدد نصف ملعقة من الكمون المطحون.
  • عدد نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • مقدار مناسب من البقدونس المقطع.
  • عدد رأس واحدة من الثوم المجفف متوسط الحجم.
  • كمية مناسبة من زيت الذرة الصافي.
  • عدد ملعقة واحدة من الملح الناعم الخالي من الشوائب.
  • عدد ملعقة واحدة من الفلفل الأسود.
  • كمية من البهارات والتوابل على حسب المذاق.
  • كوب واحد من حبوب الحمص الجافة، ويفضل نقعها لبعض الوقت قبل استخدامها.
  • كمية مناسبة من الطماطم المجففة.

طريقة التحضير

  • قومي بوضع مقدار الزيت والملح في وعاء كبير ثم ضعي فوقهم قطع الدجاج وقومي بتقليبهم جيداً بهدوء حتى يصبح لون الدجاج ذهبي.
  • قومي بوضع الزعفران في الماء، بعد ذلك قومي بهرسه ثم قومي بإضافته إلى الدجاج.
  • قومي بإضافة الثوم بعد هرسه إلى الدجاج.
  • قومي بإضافة كل من حبوب الحمص، الفلفل، الكمون، البهارات، الزنجبيل.
  • قومي بإضافة الطماطم المجففة إلى المكونات السابقة ثم قومي بخلطهم جيداً.
  • اتركي الوعاء على النار مع تقليبه بين فترة وأخرى، من الممكن إضافة بعض الماء إلى المكونات حتى لا يلتصق الدجاج بالوعاء.
  • قومي بوضع الدجاج في طبق التقديم وقومي بنثر البقدونس المفروم فوقها.

زر الذهاب إلى الأعلى