أطباق المغرب العربيفن الطهي

3 خطوات في طريقة تحضير شخشوخة بسكرية

3 خطوات في طريقة تحضير شخشوخة بسكرية

تحتاج عجينة الشخشوخة إلى 4 مكونات فقط، والشخشوخة البسكرية من الأطباق الجزائرية المميزة، وسوف نخبركم اليوم بطريقة عمل شخشوخة بسكرية.

طريقة عمل عجينة الشخشوخة

المقادير

  • كوب دقيق أبيض منخول.
  • كوب سميد ناعم.
  • ماء.
  • ملعقة ملح صغيرة.

طريقة التحضير

  • إمزجي الدقيق والسميد والملح في كوب، ثم إبدئي في إضافة الماء بشكل تدريجي، وإبدئي في العجن يدوياً لتصبح لينة.
  • دعي العجين ليرتاح حوالي 30 دقيقة، وإبدئي في تقسيمها إلى كرات، ثم قومي بفرد كل كرة منهم بالنشّابة، وإذا شعرتي أن العجينة تلتصق باليد أضيفي لها القليل من الدقيق والزيت.
  • قومي بتخسين مقلاة غير لاصقة، وإبدئي في تحمير الرقائق بعد إضافة قليل من الزيت وتحميرهم من الوجهين، وأتركيها جانباً حتى تصنعي المرق.

طريقة عمل الشخشوخة بالسميد

المقادير

  • كيلو سميد.
  • رشّة ملح.
  • ماء دافىء.

طريقة التحضير

  • أحضري وعاء وضعي فيه السميد والملح، ثم أضيفي له الماء الدافىء تدريجياً، لتصبح العجينة لينة.
  • قومي بعمل كرات صغيرة ودهنها بالزيت، وغطيها في وعاء بالبلاستيك، وأتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  • إبدئي في فرد العجين بالنشابة، وضعي عليها بعض الزيت لتصبح شفافة.
  • قومي بطهي دوائر العجين فوق طاجين حديد مستدير ساخن.
  • قومي بتفتيت الكرات إلى قطع صغيرة، وضعي فوقها صوص الشخشوخة وزينيها بالدجاج والحمص.

طريقة عمل الدجاج مع المرق والحمص

المقادير

  • دجاجة مقسمة إلى قطع.
  • 2 حبّة طماطم مقطعة مكعبات.
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • 2 كوب حمص منقوع.
  • بصلّة مقطّعة شرائح.
  • ملعقة صغيرة قرقة.
  • ملعقة صغيرة بهارات.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • أحضري قدر وضعيه على النار وضعي فيه قليل من الزيت وشرائح البصل، وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • ضعي الدجاج في البصل، وقومي بتقليبه حتى يتغير لونه، ثم ضعي قطع الطماطم.
  • أضيفي كل البهارات السابق ذكرها إلى الدجاج والبصل وأتركيها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
  • بعد إنتهاء النصف ساعة أضيفي الحمص الحب المنقوع وإمزجيهم جيداً.
  • ضعي نصف كوب ماء ومعجون الطماطم وقلبيهم جيداً ثم دعيهم على النار لمدة 20 دقيقة إضافية، وإحرصي على متابعة المزيج أثناء النضج حتى لا يجف ماء المرق.
  • قومي بتكسير رقائق الشخشوخة في صحن التقديم، بحيث تتساوى في الصحن، ثم أسكبي المزيج السابق من الدجاج على الرقائق، وتقدم ساخنة.

زر الذهاب إلى الأعلى