Register
A password will be e-mailed to you.

3 وصفات مختلفة لإعداد أشهى الحلويات الجزائرية

3 وصفات مختلفة لإعداد أشهى الحلويات الجزائرية

الحلويات الشرقية

تتميز الحلويات الشرقية بأنها مختلفة الأنواع والأشكال، كما أن لها مذاق شهي ولذيذ لا يمكن مقاومته. كذلك فإن بعض الحلويات الشرقية تشترك في أن لها نفس الاسم لكن تختلف في بعض صفاتها، مثال على ذلك حلوى الهريسة، فهي معروفة في مصر وسوريا والأردن وفلسطين، وتتميز في هذه المناطق بأن لها ملمس طري. لكن في بلد مثل الجزائر فإنها تتميز بأن لها ملمساً صلباً بعض الشيء، والجزائر من أكثر البلدان المعروفة بتقديمها للأطباق والحلويات اللذيذة، لذا اخترنا ثلاثة من أشهر أطباق الحلويات الشرقية التي تقدمها الجزائر وهي، كيك اللوز، والتمر المحشي، كعك الليمون أو ما يسمى بالسمسم الجزائري.

وصفة كعك الليمون أو السمسم الجزائري

مكونات الوصفة

  • واحد كيلو جم من الطحين.
  • ست حبات من البيض.
  • ربع لتر من الزيت النباتي أو زيت كانولا.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
  • 250 جم من السكر الخشن.
  • لإعداد خليط الليمون نستخدم أربع حبات ليمون يتم بشر قشرتها حتى يصبح ناعماً.
  • لإعداد خليط السمسم نستخدم حبة بيض مخفوقة خفقاً جيداً، وربع كوب من حبوب السمسم المحمصة بنسبة قليلة.

طريقة التحضير

  • يتم إحضار وعاء كبير ثم نقوم بخفق البيض مع الزيت.
  • يتم إضافة البيكنج بودر على البيض المخفوق ويتم إضافة مبشور قشر الليمون إذا أردنا أن نصنع الكيك بالليمون.
  • يتم إضافة الطحين بشكل تدريجي ويتم تقليبه حتى يصير الخليط عجينة متجانسة.
  • بعد أن تصبح العجينة متماسكة يتم تشكيلها بعدة طرق فيمكنك وضعها في قوالب الكحك، تقطيعها إلى حلقات، أو عمل ثقوب رقيقة بها بواسطة بالشوكة.
  • إذا أردنا عمل الكعك بالسمسم يتم دهن العجين بعد تقطيعه بمخفوق البيض ثم وضع السمسم المحمص عليه.
  • يتم تجهيز صينية ووضع ورق الألومنيوم داخلها.
  • يتم خبز العجين لمدة أقل من نصف ساعة إذا أردنا أن يكون صلباً، ونقوم بخبزه لمدة 20 دقيقة إذا أردنا أن يكون ملمسه طرياً.
  • نترك الكعك ليبرد ونضعه في إناء محكم الغلق لمدة أسبوعين.

وصفة التمر المحشي

مكونات الوصفة

  • 24 حبة من التمر المجدول.
  • نقطتان من مكسبات اللون ذات اللون الأخضر.
  • ⅓ كوب من معجون اللوز.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق السكر.

طريقة تحضير وصفة التمر المحشي

  • نقوم بتقطيع حبات البلح ونزع النواة منها لكن دون تقسيمها إلى نصفين.
  • يتم وضع مكسب اللون الأخضر فوق معجون اللوز حتي يصير كله ذو لون أخضر.
  • يتم وضع مسحوق اللوز بعد تلوينه داخل كل حبة بلح ونقوم بنثر السكر عليها.

وصفة كيك اللوز

مكونات وصفة كيك اللوز

  • ثلاثة أكواب من اللوز المطحون.
  • كوب واحد من السكر الخشن.
  • أربع حبات من الليمون الأخضر يتم بشر قشرتها بشراً جيداً وتصبح ناعمة.
  • ثلاثة حبات متوسطة الحجم من البيض.
  • 3 ملاعق كبيرة من طَحين الذرة.
  • كوبان من شراب السكر.
  • كوبان ونصف من مسحوق السُكر الناعم.

طريقة تحضير وصفة كيك اللوز

  • يتم خلط كل من اللوز المطحون والسكر الخشن وحبات البيض في وعاء كبير.
  • يتم نثر الطحين على سطح أملس ثم نقطع العجين في شكل نقانق يتم فردها.
  • نقوم بتقطيع العجينة إلى شكل “المعين” بحيث يكون طولها 3 سم.
  • نقوم بخبز رقائق العجينة لمدة تصل إلى 15 دقيقة أو أقل قليلاً حتى يصبح لونها شاحباً.
  • يتم تسخين كوبين من الماء مع كوب من السكر لعمل مشروب السكر.
  • بعد أن يبرد مشروب السكر نقوم بغمس قطع العجين المخبوز داخله.
  • نكرر العملية مرة أخرى بعد 15 دقيقة ثم نضع العجين في لفائف ورقية مثل لفائف الكب كيك.
  • يتم نثر مسحوق السكر فوق كل قطعة ووضعها في الطبق المخصص لتقديمها.